卓越能力的杀菌工艺，可以灭活许多受关注的食品病原体，同时还可以减缓腐败细菌的生长，从而将新鲜食材的冷藏保质期延长了2-10 倍。
大多数传统食品加工方法，例如热处理和/或化学添加剂，对健康和营养都有负面影响。消费者希望食品具有高营养价值，尤其是那些新鲜或经过最少加工的食品。 主要归因于HPP对原子间的共价键没有影响，HPP产品可以很好的保留食品中的维生素和生物活性物质，基本不会影响食品中的营养成分。
使用 HPP 的制造商可以从配方中去除用于控制微生物生长的化学防腐剂，降低食品安全检测频率，满足客户对无防腐剂食品的需求，同时可以降低运营成本，从而实现了更高的公司价值。
将食品放入HPP设备的高压容器中，然后通过高压泵将压力升高到所需的水平，保持一定的时间，然后迅速释放压力，完成处理。整个过程通常在几分钟内完成，而且可以在线进行，即边生产边处理。
HPP超高压灭菌设备的主要优点包括其非加热的特性、高效率、高安全性以及环保性。它可以在不改变食品原有品质的情况下杀灭微生物和细菌，而且不会产生有害的副产品。
HPP超高压灭菌设备几乎可以应用于所有食品领域，包括但不限于饮料、乳制品、肉类、果蔬等。不同的食品和产品需要不同的处理条件和参数，但大多数食品都可以通过HPP设备进行有效的灭菌处理。
